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扬州日报:4000名烹饪学子带你品味党史

     


红烧肉、菜烙饼、黄桥烧饼、马兰香……这些是现代生活中的家常菜,但在曾经的烽火岁月,这些寻常味道背后也“藏”着党史故事。近日,江苏旅游职业学院烹饪科技学院举行“学党史 展技能 颂党恩”烹饪技能展演, 4000名学生以雕刻、面塑、冷盘、热菜、翻糖等烹饪技能,烹制主题菜品,带领全校师生了解党史故事。

耗时半个月研究“红色菜谱”

“这是大家熟知的黄桥烧饼,但你知道它背后的故事吗?”参与展演的学生将与这道面点有关的党史故事娓娓道来。黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇,它之所以出名,与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后,黄桥镇12个农磨坊,60个烧饼炉,日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞,镇内炉火通红,当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。

今年就读烹调与营养专业的大二学生佘振铨已经在学校的大师工作室里忙碌了半个月,最后展示用的热菜只有四五道,对于参加过无数大赛的他来说几乎算不了什么,但是这次他和同学们耗费的时间却格外长。

“我们在选定菜品的时候需要查阅很多党史材料,并且要保证内容严谨,同时还要结合烹饪技能,考虑哪些菜可以和党史结合,用什么样的技术可以展现出来。”佘振铨表示,他们把大部分时间都花在了查阅资料和钻研技术上。

各类烹饪工艺烹制主题菜品

宝塔山、天安门、井冈山纪念碑……展演现场,由学院师生共同完成的面塑作品栩栩如生。

相比于热菜把工作做在前期,学校面塑专业教师刘文宁则是和学生把功夫都放在了制作上,虽然面塑作品大部分都是直接参照现有的建筑制作,如天安门、井冈山纪念碑等,但是制作工艺却并非像外人看起来那样简单。

“比如我们做的这个‘天道酬勤’石刻,整体造型可以按照实物去等比例缩小,但是还要想办法让面塑模型产生一种旧了的效果。”刘文宁拿着自己耗时两周制作的成品说,为了研究出“落灰”的效果,他苦思冥想了一周。

除了热菜、面塑外,这次江苏旅游职业学院烹饪科技学院的师生还使用了雕刻冷盘、翻糖、糖艺、点心等烹饪工艺,制作了数十道关于党史主题的菜品。从活动策划到食材准备再到最后烹饪制作,学院师生刻苦钻研,反复练习,为的就是让作品能够生动地呈现在人们面前。

让党史学习融入学习生活

除了展示技能,此次活动主要目的是为了让学校师生在制作菜品的过程中学习、了解关于菜品背后的那段历史,将党史学习教育融入到日常的学习生活中。

“师生在制作菜品的时候必须要去查阅相关材料,比如红军过草地吃的‘野菜饼子’,要知道红军途经哪里,会有哪些野菜,才能去选定食材。我们就是通过这样的方式让师生在潜移默化中学习了解党的历史。”该校烹饪科技学院党总支书记刘宁海说,这次技能展演覆盖了学校烹饪科技学院所有班级,四千多名学生参与,也挖掘出了很多有特色的党史小故事。

据悉,该校烹饪科技学院师生还在持续挖掘各种菜肴背后的党史故事,并将已完成的菜品以图文、视频形式进行保留,让美味背后的故事持久流传。

“作为一所具有鲜明特色的旅游类高职院校,我们将党史学习教育和学校特色专业有机融合,改变单纯‘说教式’、‘灌输式’学习,让广大师生在耳濡目染中受到熏陶,在愉悦身心中受到教育。”该校党委书记田浩表示,接下来学校还将开展一系列结合学校专业的主题活动,将党史学习教育贯穿到师生日常学习生活中去。

 

通讯员 吴飙 记者 楚楚 /图

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