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扬州发布:“党史”菜谱来了!原来,这些家常菜也是有故事的

     


通讯员 吴飙

扬州发布记者 楚楚

红烧肉、菜烙饼、黄桥烧饼、马兰香……这些都是现代家庭生活中的家常菜,但在曾经的烽火岁月,这些寻常味道背后也“藏”着党史故事。

近日,江苏旅游职业学院烹饪科技学院开展“学党史 展技能 颂党恩”的烹饪技能展演,全院4000多名学生以雕刻、面塑、冷盘、热菜、翻糖等烹饪技能,烹制主题菜品,带领全校师生了解其背后的党史故事。

“这是大家熟知的黄桥烧饼,但你知道它背后的故事吗?”参与展演的学生将与这道面点有关的党史故事娓娓道来。黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇,它之所以出名,与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后,黄桥镇12个农磨坊,60只烧饼炉,日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞,镇内炉火通红,当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。

今年就读烹调与营养专业的大二学生佘振铨已经在学校的大师工作室里忙碌半个月多了,他正在和同学们一起准备展演用的各种菜品,最后展示用的热菜只有四五道,对于参加过无数大赛的他来说几乎算不了什么,但是这一次他和同学们耗费的时间却格外的长。

“我们在选定菜品的时候需要查阅很多党史材料,并且要保证内容的绝对严谨,同时我们还要结合烹饪技能,去考虑哪些菜可以和党史结合,用什么样的技术可以展现出来。”佘振铨表示,为了这次的展演他们把大部分时间都花在了查阅资料和钻研技术上。

除了热菜、面塑外,师生还使用雕刻冷盘、翻糖、糖艺、点心等烹饪工艺制作了数十道关于党史的烹饪菜品。

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